Cuina oberta canalla

Canalla Bistro - Menú migdia Cuina Oberta: 20 €

Mestre Serrano, 5. Russafa.   963 740 509

divendres, 16 de novembre

Açò del Cuina Oberta ja no té massa sentit, perquè ara quasi tots els restaurants ofereixen un menú a migdia a preus més o menys interessants, però mira, és una bona ocasió per fer una eixideta amb els col·legues. 
L'única diferència entre el menú del cuina Oberta i el menú d'entre setmana és una entrada més (ara en són quatre), i també estan ja determinades. Després es podrà triar entre dos principlas.

-Croquetes de pollastre a l'ast

Ben saboroses


-Nem vietnamita de salmó, crema de formatge i ruca

verema

 - Ensalada de bròquil, pollastre picant i salsa Cèsar
 Més bona que bonica. El bròquil està al punt i queda bé amb la salsa. El pollastre, no se sap molt bé el que és.

-Bocata de cansalada, cogombre i salsa Hoisin
 Proposta divertida. la cansalada té una textura escumosa, com una poma torrada.
(la salsa hoisin és xinesa, agredolça, amb soja, all, vinagre i vitet)

-Curry roig " Thai" de porc ibèric

(pica molt)

o -Gulasch de corbina " Canalla" amb soja

Les mandonguilles estan bones, amb una textura molt esponjosa (semblen cotonets), però la soja monopolitza el plat i no deixa assaborir-les.

Postres: flam de carabassa, formatge fresc, nous i moscatell

 Proposta original, amb el potets de vidre (probablement haurien de ser un poc més menudets). La carabassa, boníssima, potser un poc massa dolça; la textura del formatge s'assembla massa a la de la crema de nata preparada.



Quant al vi, dubtem entre un Valtosca (quant de temps sense tastar-lo!) i un CURII que no conec. Juanma ens recomana el segon, perquè és una raresa difícil de trobar.
Els elaboradors són Alberto Redrado (restaurant L'Escaleta) i Violeta Gutiérrez de la Vega (filla dels de Casta Diva)

Curii 2010
Sirà
Xàbia (sense celler)
22 €
A l'etiqueta no hi ha cap informació, solament posa: "Vino. Producto de España"; hi ha una adreça, de Jávea!
Trobe que el nom, Curii (hahaha, jo pensava que es llegia [kurdos]) té a veure amb una alqueria del segle XIII, a Xaló (Viquipèdia)
A Verema el qualifiquen de "plaer terrenal". Sent no haver pogut captar-ne la quinta essència, però sí, és agradable de beure.

cronicaeconomica
facebook
verema

(El menú ja l'havíem pagat en fer la reserva. Ens cobren les 2 cerveses i el Bitter. Amb el vi i els cafés: 34,40 €; TOTAL: 28,60 € pers)

---------------------------------

dijous, 8 de novembre

S'ha fet un poc tard i pensem dinar fora, però no hi ha temps de rodar. Triem el Canalla, per allò del menú.
Jo pensava que podíem triar les entrades i el plat principal de la carta, però sols es pot triar el segon d'entre 2 propostes. JJ no es demana l'hamburguesa que li abellia.

-Ensalada russa Ricard Camarena. Un clàssic (m'hauria agradat tastar alguna altra cosa nova)
-Nem vietnamita de salmó amb crema de formatge i ruca
Textures interessants, sabor intens
-Bunyols de bacallà (Un altre clàssic. Fantàstics, això sí)

Lasanya de bolets i llom amb beixamel d'avellanes
Molt bona

Textures de xocolate

Rojo y Negro. Cosecha Roja 2008  DO Alacant
Garnatxa (monastrell, merlot i sirà: 5% ?)
12 mesos de bóta de roure francés
Bodegas Gutiérrez de la Vega. Parcent, Alacant.
Enòloga: Violeta Gutiérrez de la Vega
18€

Fruita, espècies, lleugerament torrat. Suau. Agradable.



TOTAL 2 menús + vi: 58 € (no ens cobren les cerveses de l'inici; crec que entra 1 beguda al menú)

El menú és una bona opció. I si no ens demanàrem vi... eixiria molt bé de preu (vinga, la pròxima sols una copeta)