dilluns, 30 de maig de 2016

cuina-russaf-art

dissabte, 28 de maig del 2016


Vesprada estranya, el cel té un groc perillós, fa molta calor, un vent fastigós, cauen dues gotes i mitja, ix l'arc de Sant Martí... i nosaltres de passeig per les portes obertes de Russafart: estudis, cases, botigues... molt d'art i molt bon rotllo.

Estudi Cosín
I encara que es nota que hi ha partit de futbol, és difícil trobar taula per a fer una picadeta. Trobem lloc a

Cuinar-te. Puerto Rico, 15. Russafa - 963 290 562

Cuatro Pasos 2012 DO Bierzo
Mencia
2 mesos en bóta de roure francés i americà
14 % vol.
Bodega Cuatro Pasos (Martín Códax). Cacabelos, Lleó
Enòleg: Luciano Amoedo
13 € (Aprox. 6,55 € Vinissimus)

Fruita, alcohol, balsàmic, punt amarg. Normalet.

Verema

Demanem uns platerets per a compartir:

–Ensalada d'areng fumat i poma  amb cintes de carabasseta, cogombrets agredolços i maionesa de iogut (6 €). Fresca i agradable.

–Bacallà amb allioli de codonyat (8 €)


–Creïlles “pica pica”, amb salsa dolça-picant i oli de coriandre (5 €)


–Hamburguesa vegetal, de falafel amb pisto, salsa de iogurt i ceba caramel·litzada (7 €). Molt sucoset el falafel. Llàtima de pa, industrial.


–Brownie d'ametlaa i cobertura amb gelat de vainilla

Total: 14,50 € x 3

Tarden un poquet a atendre, però una vegada comencen, tot seguidet. Bon servei, atent i amable.

Bon lloc per a anar amb un grup de gent.

No parlen valencià.

katablok

Llum i Estrella al Sambhu (2)

divendres, 27 de maig del 2016

Sambhu. Cuina de mercat / Cuina sana . Cadis, 76. Russafa - 963 22 33 49

fustaiferro
Un lloc propet de casa i boniquet, ben lluminós. I que guai és arribar-hi i trobar-te gent coneguda i fer-te la cerveseta: és el barri.

Hi ha un plat del dia (6,90 €) i el menú (10 €), que és el que triem.
Inclou una beguda, pa i postres o café.


-Primers
Ensalada amb formatge i anxoves
Ous remenats amb tomaca i pimentó


Crema de porros (és el que jo demane, però no faig foto. Bona crema)

-Segons
Espaguetis amb pesto roig, ruca i pernil

Crep de verdures, amb un poc de curri (la meua opció).


- Postres
Peres amb caramel i púding casolà.

Total: 11,20 € x 3 (hi ha una cervesa més i aigua). Molt bona relació qualitat-preu. No hi ha res molt especial, però tot està bo. El servei és molt atent i amable.

Parlen valencià i tenen pàgina web en valencià

Després voldríem una terrasseta tranquil·la, interior, per a prendre alguna cosa, però sembla complicat. Ens fem un café en les butaques de l'entrada de  La más Bonita.



dilluns, 23 de maig de 2016

Somrient a Mood Food (2)

dissabte, 21 de maig del 2016

No volíem eixir a sopar, encara que sí a fer una volteta; finalment anem al mercat de Colom, que hem vist que fan una coseta especial a MICUB (Clochina's Party. Es pot ser més coent?)


Diuen que no gestionen les taules, i està tot a gom, així que agafem un trosset de taulell a Vino y Flores, comprem dues racions de clòtxines (x 4 €) i ens fem una copeta de cava.



Cava M. Marqués de Requena DO Cava

2 copes x 2,50 €


I ja està el mal fet. Ara ens faríem unes ostres o alguna coseta japonesa al Momiji. Impossible. Al Ma Khin? Tampoc. Al Maipi? Xe, que està tot ple.
Finalment trobem una tauleta al Mood Food. (Salvador Abril, 7. Russafa - 961 05 02 69)

Detall de la casa: crema de verdures


Botella d'aigua (2 €)

i copa de vi

De Bardos Ars Épica Roble DO Ribera del Duero
Tinta fina
4 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Bodega De Bardos (Vintae).
(Aprox. 6,80 € Vinissimus) copa: 3 €




Demanem uns plats per a compartir:
Creïlles braves (em fa gràcia demanar creïlles braves i ensalada russa, però hauria de ser més ordenada per mantindre el rànquing al dia) (5 €). Poc braves, però originals i bones.


Cebiche de corbina (12 €). Fresquet i bo (he llegit després a l'anterior entrada de Katablok ("Somriure a Mood Food") que havia de tornar-hi, menjar a la carta i demanar cebiche. Doncs fet. Amb polp, ceba roja, dacsa, llima verda... Serveixen el plat amb un poc de rocoto, molt picant,  que jo no taste.


Graellada de verdures (12€)

Curri verd de pollastre (10 €). Boníssim; picantet.


Total: 22 € x 2

Tot molt bo. Bona relació qualitat-preu.
Tot i que la sala està a gom, el servei és atent i molt eficient.

No parlen valencià (però sí francés i anglés).



diumenge, 22 de maig de 2016

La mar d'amigues

El Puig. Divendres, 20 de maig

Ací no tenim l'embatà d'Oliva, però sempre fa més vent que a la ciutat i algun grau menys, així que malauradament haurem de dinar darrere del vidre; tot i això dinar de cara a la mar és quasi màgic.
Mentre esperem a estar totes, alguna cervesa (Akka Damn, Coronita) i el clàssic vermut, Yzaguirre.


Amb unes papes, un còctel japonés, un mix de verdures cruixents Int-Salim i unes frivolitats salades del forn València.

Quan estem totes, continuem amb els vermuts, un poquet de pernil, unes ensalades (de tomaca i de remolatxa amb formatge de cabra, que l'encisam s'ha quedat a casa!), pa (de carabassa, amb anous i multicereals) i a dinar!

Obrim el primer vi (amb una etiqueta xula, com s'espera de mi -aquesta vegada, gràcies a la reina maga Ester-)
Llavors Blanc 2013  DO Empordà
35 % macabeu, 35 % garnatxa roja, 30 % xarel·lo
2-3 mesos amb pòsits en bóta de roure francés
13,5 % vol
La Vinyeta. Mollet de Peralada, Girona
Enòleg: Josep Serra Pla
Aprox. 8,60 €

Fruita, herba, mantega... molt agradable.

[Una vinyeta és una vinya menuda, però al mateix temps és un fragment d'una història. Senyor Estudi ha dissenyat les etiquetes de la col·lecció "El relat" on hi ha els vins Heus, Llavors i Puntiapart (començament-desenvolupament-desenllaç; traduïts per Érase una vez, Entonces, Punto y aparte).
El Llavors Blanc iŀlustra cada any la seva etiqueta amb un relat literari que amaga una peculiaritat: la paraula ‘llavors’ entre les seues línies.
A l'etiqueta de Llavors hi ha fragments de diaris que recorden esdeveniments importants que han succeït durant la creació del vi.
La de Puntiapart simula un zoòtrop si la vas girant.]
"Etiquetas de vino que molan"
"101 etiquetas originales de vinos que no te dejarán impasible"

Peix amb gambetes d'ADinarComACasa (el suquet, per a xuplar-se els dits, Amparo)



Eva 2013 DO Montsant
100 % Garnatxa
14 % vol.
Celler Vendrell-Rived. Marçà, Tarragona
Aprox. 12 €  Vilaviniteca (també regal d'Ester)

Fruita roja madura i dolça, un poquet d'herba de muntanya.




"Cinco vinos que me gustaría tener colgados de la pared"

i uns canelons (ADinarComACasa)


Per a les postres, un poquet de fruita: cireres i nespres (els nyispros de tota la vida, o com en dieu vosaltres? Ostres, m'acabe d'assabentar que la nespra de primavera ve del Japó, i la "de tota la vida" es cull a finals de la tardor, és dura i per això es diu allò de "pegar una nyespla").

I el pastís d'aniversari, un bescuit de xocolate, també del forn València. Ah, i unes gominoles de Marietes.

Les xiques porten tota la decoració per a vestir la casa d'aniversari i a més a més un
Vega Medien Ecológico Brut DO Cava
50 % Macabeu, 50 % Chardonnay
11,5 % vol.
Unión Vinícola del Este. Requena
Aprox. 6,50 €

[Al mateix celler també tenen el Lágrima Real i Nit del Foc]

I encara encetarem (tot i que no ens l'acabarem) un 
Agustí Torelló Mata Selecció Sumiller Brut Reserva 2010 DO Cava
Macabeu, xarel·lo, parellada?
11,5 % vol.
Agustí Torelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia
Alex Torelló 
Aprox. 8,50 € ??

Salut, amigues.
Hem de tornar-hi a gaudir de la terrasseta.


-----------------------------------
-----------------------------------
I a la nit encara hi haurà més celebracions. Com cada any des de fa... MOLTS anys (amb l'única excepció de la passada convocatòria), anirem al Gurugú de Meliana, i demanarem dos entrepans i una ensalada, i ens preguntaran si no volem res més.
Cervesa, café o infusió i misteleta final.
Total: 12,50 € x 3



Segona parada gastrotrenera

dimecres, 18 de maig del 2016
2 Estaciones. Pintor Salvador Abril, 28. Russafa - 96 303 46 70

Avui el Guadiana ha tornat a fer-se visible, i això vol dir que hi ha sopar amb el germà serp major. Entre diverses possibilitats, coincidim en aquesta estació, la segona per als dos.

En "Una cocina de largo recorrido" (Historias con delantal) llig el que explica Iago: «Per què 2 Estaciones? Pels viatges, per ser dos, perquè el nostre restaurant està relacionat amb els productes de temporada… i perquè, potser algun dia, 2 Estaciones viatjarà a Nova York, o a Tòquio… potser serà un negoci que viatge».


Hi ha un menú Clàssic (35 €) i un Degustació (48 €), però demanem a la carta.

El senat de Montsant  2013 DO Montsant
40 % garnatxa, 40 % samsó, 20 % sirà
60 % 8 mesos en bóta usada de roure francés
14,5 % vol.
7 Magnífics (projecte de Torres; falten 3 magnífics) Batea, Tarragona
Enòleg: Albert Llopart
21 € (Aprox 11 €)

Molta fruita, un poc licorós, balsàmic. Agradable.
Tast Verema


Detall:  aladroc amb pols de creïlla fregida, olives i vermut. Està molt bo, però crec que podrien variar un poquet, ja que és el mateix oferit en les altres ocasions. Els platerets, preciosos.


Carxofes amb pinyons, crostonets i suc de braó de porc (lacón). Molt tendres, saboroses i originals.


Anguila fumada amb col xinesa (pak chois) torrada i yuzu. L'anguila, molt bona, i les fulles de la col, també; el tronquet és menys mengívol.



Sarg al forn, endívia torrada amb escabetx i sopa freda de pa amb tomaca


Lluç amb verdures, suc de pollastre al ajillo i puré de creïlla (fet amb el caldo reduït del peix, sense mantega ni greixos). Haurem de canviar allò de "ni carn ni peix", per "peix i carn, ben avinguts")


Per a les postres, compartim. Repetim el milfulles de poma i crema de vainilla


Pa casolà: 2 € x 2 (Indicat a la carta. Els menús sí que l'inclouen)
Café: 1,50 €
Total: 49,75 € x 2

No acabe d'entendre per què aquest tren no té sempre el passatge complet... Molt recomanable.

"Platazos de mercado", El comidista
Katablok (1)

dilluns, 16 de maig de 2016

Terra-terrer-terreny-"terruño"-tros...

Kata 123 - JJTTamarit, 14/5/2016 Vinos de aldea

Es tracta de vins no coneguts o tastats (després veurem que alguna coseta, sí)
Són tot vins amb producció reduïda, parcel·les menudes, entre 300 i 9.000 botelles; espanyols, joves, amb poca fusta; 3 han passat per ciment; 3 tenen un poc de raïm blanc (com abans, que s'agafava tot el que hi havia per a fer el vi), 2 es xafen amb els peus, segueixen procesos biodinàmics, amb cicles lunars, sense herbicides, encara que sí amb sulfits, 2 sense filtrar, cal decantar-ne 2 ("serà per les gorrites?").
Primer sabem que hi ha un Bierzo i un Rioja; després, que hi ha un illenc.


1. La Galapana 2014  (Bierzo Alto)
Raïm: Mencia, garnatxa i garnatxa tintera; palomino, godello, Doña Blanca 13 % vol.
Celler: Casa Aurora. Villa de albares, Albares, Lleó      
Enòleg: Germán Robles Blanco
Preu: 27,90 €        300 botelles, 1 bóta

- Fosc, capa alta, tinta la copa, maduixa
- Fruita, cassís, licor cirera, alcohol, un poc balsàmic
- Dens, astringent, molt agradable, sorprén en boca, és un jove que no ho pareix;  llarg

"Vinos singulares de terruño"
#DeVinos con Germán Blanco
Verema
[Del mateix celler i enòleg, hem tastat Poula 2013 en la kata 117a "Sóc rareta, mare?"]


2. El lance 7 Fuentes  2014   DO Vall Orotava
Raïm: Listán negro; Vijariego negro, Baboso negro, Tintilla, Malvasía rosada
14 mesos bóta usada de roure francés   14 % vol.
Celler: Suertes del Marqués. Vall Orotava, Tenerife.    
Enòleg: Roberto Santana
Preu: 14,70 €       2.000 botelles

- Capa baixa, clar, cirera pàl·lid
- Fruita, espècies, meló, fruita tropical, almívar, fum, cendra, volcànic, sofre (sííí´, és canari!)
- Raret però alhora amb sensació d'haver-lo tastat

[Del mateix celler hem tastat Suertes del Marqués "El Ciruelo" 2013 en la kata 114a  "Més vins aïllats" (Diego)]

3. PF 2013  (Manchuela)
Raïm: boval      
10 mesos en bóta de roure francés de 600 litres      13,5 % vol.
Bodegas y Viñedos Ponce. Iniesta.     Enòleg: Juan Antonio Ponce
Preu: 12,75 €       9.000 botelles
facebook
Verema

- Capa mitjana, cirera rivet granat
- Pissarra, pedra, fumat, fruita / almesc?, cuiro, àcid úric?
- Afrancesat, sec

[Hem tastat el PF 2009 en la kata 67a, "Boval-Sirà"]

4. Tentenublo 2014 DOCa Rioja
Raïm: tempranillo, viura, garnatxa
14,5 % vol. 11 mesos en bóta de roure francés
Celler: Tentenublo. Lanciego, Àlaba.       Enòleg: Roberto Oliván
Preu: 14,36 €    5.773 de  7.840 botelles

"Rioja'n'roll, jóvenes con alma de Rioja"

- Capa mitjana, tèrbol, "caiguda de feltre negre"
- Cap de fruites, dolç / almesc?, cuiro
- Canvia, molt bo



Jo estic entre l'1 i el 4; a molta gent li agrada el 2
Kata molt interessant.

[Fotos: Diego]

I per a sopar,
pernil ibèric, ensalada de tomaca i bonítol, truita de creïlla XL,


embotit amb ceba i pimentó roig, polp a la gallega, puré de creïlla, carrancs de riu guisats,


cuixa de porc al forn amb pinya i bolets,


Pasión de Bobal 2014 DO Utiel-Requena
100 % boval
6 mesos en bóta de roure francés
13,5 % vol.
Bodega Sierra Norte. Camporrobles, València.
Aprox. 8 €
Enòlegs: Manuel Olmo, Javier Pardo i Mapi Domingo

Verema

formatges de "Sólo queso"...



Dulce Eva VT Extremadura
100 % Eva o Beba de los Santos
9,5 % vol
Sociedad Cooperativa Virgen de la Estrella. Los Santos de Maimona, Badajoz
"vino recomendado especialmente para las mujeres, el verano y las fiestas u ocasiones especiales"
Aprox. 3,50 €

Flors, fruita blanca i un poc tropical. Senzillet.


Fruita de primavera-estiu i làmines de xocolate de Trufas Martínez (sal maldon, pebre roig picant, canyella i orenga).
Café. Porto Quinta do Infantado, PX Noé, Vermut Yzaguirre Selección 1884.