diumenge, 26 de març de 2017

Un napolità sense pizzes!

dissabte, 25 de març del 2017

La Cantinella. Pintor Ferrer Calatayud*, 10. L'Illa perduda, Algirós - 96 3251422

Feia temps que no veníem a aquest restaurant napolità. Encara que no tenen pizzes (en fan alguns dies, i per encàrrec, crec), l'hem triat perquè venim amb les xiquetes. Avui no tenim el gust de veure l'Enzo i la mamma Maria. Ens atenen els fills.
La carta és variada, i a més a més tenen les propostes del dia, que són les que triem.


Castel Firmian Riserva 2012 Teroldego Rotaliano DOC
Teroldego
13 % vol.
Mezzacorona. Piana Rotaliana. Trentino-Alto Adige

Fruita roja, espècies. Agradable.





Comencem amb uns platerets per a compartir
-Sardines arrebossades farcides de panses i pinyons
-Mandonguilles de cua de bou
-Flors de carabassa farcides de mozzarella


-Suquet de peix i marisc

I després cadascú tria un plat de pasta, tota boníssima.
La meua amb sepietes i fruites de mar. Molt potent!


JJ, la clàssica de tòfona blanca

Per a les postres, flam de formatge, panacota de Nutella, pastís de formatge i tiramisú.



Cafés i un limoncello casolà amb un poc de taronja. La broma del dia serà que estic "Entre tarongellos"

Al final, el gran Biot ha pagat tot el compte. Gràcies, perla.

Lloc molt recomanable. Tot és casolà i està molt bo. L'atenció és fantàstica.

No parlen valencià.

No he trobat al diccionari què significa "cantinella". Hauré de tornar a preguntar-ho.

*Pedro Ferrer Calatayud (València, 1860-1944)



"Marinas valencianas" (1) i (II)

L'article és important?

divendres, 24 de març del 2014
Bouet. Gran Via Germanies, 34. Russafa - 960 070 789

Havia vist fotos d'aquest espai nou (Disseny Ramon Esteve; abans estava a Puerto Rico-Cuba) que han obert Tono Pastor i César Lopo, i havia intentat anar-hi diverses vegades des que han obert (trobe que a finals de l'any passat), però sempre estava tancat (crec que comencen la setmana dimecres de nit, i en Falles estaven a Perú) o complet.

Bouet
La proposta és semblant a la d'El Bouet, cuina de fusió: thailandesa, peruano-xilena, mediterrània...

Casa de la Ermita Crianza 2012 DO Jumilla
60% Monastrell, 25% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon
9 mesos en bótes de roure francés i americà
14 % vol.
Casa de la Ermita. Jumilla
16 € (Celler 8,95 €)

Ens ho posa un poc difícil.




Decidim compartir uns platrets al centre, i ens deixem aconsellar perquè hi ha moltes coses de la carta que ens abelleixen:

-Mullador de tomaca en conserva casolana, feta i capellà (12,50 €).
Tomaques en textures, àcides i dolces, envinagrats, iogurt, formatge fresc, pa cruixent... Una manera de començar molt mediterrània. Plat boníssim.


-Figatell de calamar, amb civada. Curiós, molt ben adobat (3,50 € x 4).


-Tempura grega de vegetals i feta (2,50 € x 4)


- Polp cruixent (17,50 €)

Les Argiles d'Orto Negre 2015 DO Montsant
90% ? Garnatxa i 10 % ? Carinyena
3 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Orto Vins. El Masroig, Priorat, Tarragona.
18,50 € (7,60 € Vinissimus)

Més facilet, però no ens conta moltes coses.




- Curri Pannang sec de cacauet i vegetals (17,50 €)
Amb carabassa, moniato, albergínia... Deliciós.


Compartim un xocolate picant per a tots (5,50 €). Picant de veritat.


Café (1,40 € x 2) i café tocat (1,80 € x 2)
Pa: 1,80 € x 2 (la primera cistelleta, la serveixen sense preguntar; la segona, la demanem)
Aigua: 1,80 €

Total: 31€ x 4

Lloc recomanable. Llàstima que tinguen el pati interior tancat, diuen que en hivern fa fred. Ja és primavera, i estem a València!


Per posar-hi un però, a la fusió li falta el puntet valencià, per a entendre la llengua, dic.
No parlen valencià.

Historias con delantal
marchavale

dissabte, 18 de març de 2017

Un sant Josep matiner: 17-3-17

divendres, 17 de març del 2017

Cal trencar les tradicions? Solem dinar el dia de Sant Josep a casa, amb la família, i la mascletà de Russafa entrant per la finestra; però enguany no pot ser, i avui (curiosament dia de Sant Vicent Màrtir, patró de la ciutat de València), un altre pensat i fet (tot tancat llevat del Corty).

Per a picar: gambetes, catxels al vapor, clòtxines...
I una paelleta amb sépia i carxofa



White Bones Chardonnay 2011 Mendoza
Chardonnay
Fermentació en bóta de roure francés
13,1 % vol
Catena Zapata. Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
Adrianna Vineyard
Aprox. 80 € (Un bon regal, sí senyora!)
Cítric, mineral, flor,

Albert de Vilarnau Fermentat en bóta D.O. Cava
50% Chardonnay fermentat en bóta, 25% Macabeu i 25% Parellada
Més de 40 mesos de criança en botella
12% vol.
Caves Vilarnau. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 32 € (Un altre bon regal)

Fantàstic, potent, saborós, molt de forn, torrats...

Entre tarongers i carxofes a Ca Pepico

dijous, 16 de març del 2017
Ca Pepico. Mediterrani, 1. Barri de Roca, Meliana - 961 491 346

Ja sé que és molt tòpic això del "pensat i fet", però així ha estat: Ja he acabat, passe a per tu. Bon solet, cabells al vent. Passeig per la mar. Replegue el meu llibre a casa de la mare. Dinem? Clar! Al Pepico, on si no?

I tinc la meua tauleta, al costat de la finestra i cara a la porta màgica del celler. M'encisa! A més a més, avui hem rist molt amb la història de JJ, diu que és Retorn al futur, que no estan a la sala alhora Pep i son pare; entra un, ix l'altre, però mai coincideixen en l'espai i el temps...

Detall de la casa: bistec tartar

Amb les papes, i un pa boníssim per anar sucant amb allioli, tomaqueta, sal i oli (3,65 €).

Les Terres Blanches   Vall del Loira
Chenin (potser un poc de verdelho protugués)
12,5 % vol
Biodinàmic
Stéphane Bernaudeau. Martigné-Briand, Maine-Loira, País del Loira
34 €

Mineral, pedra, flors blanques, fruita blanca, cítric...
Ens agrada molt al principi (després ens van agradant més altres)



I ens el serveixen amb copa Mark Thomas (21 €!!!). Fantàstica, no pesa gens.


Com que és un dia assenyalat, comencem amb unes gambetes de Dénia (depén del pes; 4,16 € x 6)




Mançanilla en rama Barbiana  DO Xerés-Mançanilla
Palomino fino
15 % vol.
Delgado Zuleta. Sanlúcar de Barrameda
(Aprox. 15,25 €)

Fino Barquero  DO Montilla-Moriles
Pedro Ximénez!!!
15 % vol
Pedro Barquero. Montilla, Còrdova
(Aprox. 9,50 €)

Carxofetes de l'horta (tan bones com sempre, encara que avui l'oli no sé què té; 7 €).



Uns catxels, bona grandària i bona molla (9 €).



Palo Cortadyo Solera Cayetano del Pino
Palomino
20,5 % vol
Bodegas Cayetano del Pino. Jerez de la Frontera
(Aprox. 18,85 €)






Tellinetes (7,50 €).

I un arroset mariner, amb galeres, carxofa, sépia... fantàstic (1 ració ben allargada per a dos, 15 €)



Oloroso Historic Vintage Collection 2001 DO Xerés
Palomino Fino
20,5 % vol.
Bodegas Williams & Humbert
(Aprox. 36,30 €)


Gelat de plàtan amb oli (4,50 €)

Café.


Xe, i passarem a la història del Pepico, amb foto al fb i tot!



Total: 54,30 € x 2  (amb tot el festival de vins inclòs. Gràcies, Pep)

Sé que sóc pesada, i que sempre dic el mateix, però és que ací s'és feliç!!!
Encara que ja m'han batejat "la traductora", espere continuar sent per a algú la "reina mora".
Parlen valencià, sense traduir.

dijous, 16 de març de 2017

فالنسيا العربي

divendres, 15 de març del 2017

Quina plantà la d'avui! De bon matí el meu pasqüer de tota la vida m'ha enviat una foto del Levante on anunciaven que Austrohongaresa publicava la meua traducció del llibre de Blasco Ibáñez Entre Tarongers

i ja ha sigut un no parar de missatges, que he hagut de deixar de banda perquè anava amb alumnes a la ruta poètica "Mirada d'un poeta" per València de la mà d'Isabel i Vicent Anyó Andrés, els néts d'Estellés. Quin luxe! Fins i tot ens han entrat als Banys de l'Almirall.

Gemma Pasqual
I després d'acabar a les torres de Serrans llegint "La rosa de paper", ens hem trobat a la plaça de Manises (sí, sí, la plaça de la Diputació i la Generalitat) Sva-ters cantant "Que la vida et vaja bonica".


De tornada cap a casa, m'han segrestat i hem fet un vinet a La Piazza (Correus, 7), en teoria per a poder eixir a la porta a veure la mascletà. Impossible, però ens hem rist tant!


Bellorí 2015 DO Rueda
100 % verdejo
12,5 % vol.
Bellorí Bodegas y Viñedos. Ventosa la Cuesta, Valladolid
Aprox. 5,50 €






El segrest ha continuat i hem anat al barri, a un àrab que ha canviat de mans i de nom,

Dar Salam. La maison marrocaine. Reina Na Maria, 7. Russafa - 960 051 090 ( دار السلام seria casa o recés de pau)
Hi ha diversos menús, però són falles i hi ha hagut algun malentés amb les possibilitats que tenim, el cas és que hem demanat el menú de 13,90 € i ens han inclós la beguda (dues botelles del vi de la casa)

Parreño 2015 DO Utiel-Requena
Tempranillo i Cabernet Sauvignon
13 % vol.
Bodegas Latorre.
Aprox. 3,85 €
Molt floral, amb punt dolç.






Harira (sopa tradicional). Comencem bé.


Al centre per a compartir:

Ensalada al-Àndalus i Marràqueix



Falàfel (فلافل),  Maaquda (coquetes de creïlla  المعـقـودة), Hummus (حمٌص), puré d'albergínia (babaganuix  بابا غنوج) , zaaluk (ensalada albergínia  زعلوك) [No em quadra la informació amb la foto, però...]

Plat principal
Cuscús de verdures (fabulós) i tagín de corder (intens).



Postres

I encara ens posen uns dolços àrabs amb el te.


Total: 14,25 € x 5
(Solament afegeixen una cervesa; no ens cobren tampoc la segona ració de pa que, per cert, està boníssim)

Servei molt amable.
Lloc recomanable
No parlen valencià.

I sempre el món àrab al meu voltant. Avui el meu segrestador ha estat Àlex, amb qui visquí a Damasc una de les experiències més especials de la meua vida, inoblidable.

Blasco fa nombroses referències al nostre passat àrab en les seues obres
"(...) Rafael evocava la tragèdia de la Reconquesta; lamentava la sort d'aquells llauradors guerrers, els alquissers blancs dels quals encara semblaven flotar entre els tarongers, els màgics arbres dels paradisos d'Àsia.
Era un afecte atàvic. L'herència mora que duia en el seu caràcter melancòlic i somiador li feien lamentar ─en contra de les seues creences religioses─ la trista sort dels creadors d'aquell edén."

I Estellés diu en el Cant del Russafí

Un fil de veu em queda
perdut entre els canyars,
lledoners i figueres
lentes del cap al tard,
dacsar d’una infantesa
que mai no ha de tornar.

O en Cercles del Russafí

Cau un altre dia
sense dignitat.
Em quede.
                 Per sempre
seré exiliat
a la meua terra,
el més trist i amarg
dels exilis.
                 Passa
la vida de llarg.
Oh terres, oh gents
que tant he estimat!
Des d’on sóc allargue,
indefens, la mà.

[Sembla que ar-Russafi ( Abu-abd-Al·là Muhammad ibn Ghàlib ar-Russafí al-Balansí) partí voluntàriament en moments d’agitació social de València envers Màlaga –on va viure la major part de la seua vida i va morir el 1177–, i el lloc nadiu distant va romandre present i mitificat a la seua obra posterior: «Nostàlgia», «Elegia valenciana»]

I aquest menjar, aquestes espècies, aquest te amb herba-sana...

diumenge, 12 de març de 2017

B de Borsao i B de Biot. Xe que Bo!

divendres, 10 de març del 2017

Kata 132 - Javi, 10/03/2017 Totus Tuus (Adoració personal)

Informació prèvia
- Tots els vins són de dos anys: 2013 i 2015
- Espanyols, de la mateixa DO
- Hi ha un monovarietal de garnatxa, un de sirà i els altres multivarietals amb garnatxa i sirà


Tots els vins són D.O. Campo de Borja
15 % vol.
Bodegas Borsao. Borja, Saragossa.
Enòleg: José Luis Chueca

1. Borsao Berola 2013
Raïm: 80 % garnatxa, 20 % sirà
14 mesos en bóta de roure francés i americà
Preu: 11,50 €

- Capa mitjana alta, pruna negra, rivet rosat, llàgrima fluida. "plora poc"
- Olives negres, herba, fruita poc madura, mentolat, alcohol, cuiro,
- Oleós, viscós, alcohol (està calent), poca fruita, acidesa cítrica, poca fusta, gens tànic,




2. Borsao Crianza Selección 2013 
Raïm: 75% Garnatxa, 20% Merlot, 5% mazuela
10 mesos en bóta de roure francés (90%) i americà (10%)
Preu: 7,90 €

- Capa mitjana, rivet més evolucionat, més picota, menys dens, més lleuger; llàgrima escassa
- Tancat / un poc de fruita, alcohol, menys balsàmic, espècies
- Acidesa amargosa, poca potència, alcohol




3. Zarihs 2013
Raïm: 100 % sirà
40% en bóta de roure americà 12 mesos, i 60% en dipòsits d'acer inoxidable
Enòlegs: Chris Ringland i José Luis Chueca
Preu: Aprox. 14,65 €

- Capa alta; picota; llàgrima densa
- llepolia, licorós, verd, fusta, pebre roig, pebre negre, tomaca seca, vainilla,
- Llépol, més torrats, vainilla, un poc dolç,
 [per a ser el sirà hi faltaria flor i fruita. Ha!; pobable coupage. Ha! Disseny de l'enòleg]

4. Borsao Tres Picos 2015
Raïm: 100 % garnatxa
5 mesos en bóta nova de roure francés
Preu: 13,90 €

- Cirera, rivet maduixa, capa mitjana baixa
- Escassa potència, perfumat, lambrusco, vi amb gasosa, caramel cremat, caixó de taronges, cuiro àrab
- Fàcil, xiclet, més fruita, suc macedònia, escassa acidesa, panfigo, tbac, cedre, curt




Dokukata

I per a sopar...

Barracot
"Festa aïllada entre coneguts i convidats, en barraca abandonada, on el cos es lliura a l'excés hedonista, com ara el menjar.
És propi del Barracot que no es menge massa de res, per a poder-ho tastar tot, que la cosa va per llarg i no és recomanable precipitar-se.
Una bona manera d'acarar el Barracot és no tindre prejudicis, cal tastar-ho tot i potser després es repetirà o es convertirà en un futur en preferència o alternança.
Passat el Barracot, ningú sap res, tot s'oblida, encara que tot el que hi assisteix sap que estarà en la següent convocatòria... així és el Barracot".

Fresc:
Flors de carxofa (tan boniques!), ous d'oca roents, encenalls de pagés amb bledes


Les conserves:
Sardines en oli

Clòtxines en escabetx (i que jo haja de menjar-les sempre de llanda!)
escabetx de verat

Sardines fumades en pasta fullada i tomaca. Delicioses


Paté de conill perfumat
i botifarres en oli
Embotits casolans:
Sobrassada

i bondiola (llàstima que estiga tendra, perquè està boníssima)


Postres:
Mousse de iogurt per a aprimar-se (amb nata)


Quin luxe de tindre't, perla! Esperem el pròxim... Barracot.