dijous, 29 de juny de 2017

VIstiu 4

diumenge, 25 de juny

Avui tenim un dinaret de diumenge un poc especial: a les picadetes habituals (moixama, esgarradet -amb ou a banda-, caragols, ensalada) i a un bon arròs al forn, s'uneix un vi que Jj ens ha portat d'Itàlia



Otello NerodiLambrusco 1813  Lambrusco IGT
Vino Rosso Frizzante
Lambrusco
11% vol
Cantine Ceci. Torrile, Parma, Emília-Romanya
9.80 €

Curiós. Si està molt fresquet...


I el panettone de Cova (Via Montenapoleone, 8. Milà)


g

Molt bo, però val 35 € (1 kg) i de veritat que el nostre de Torreblanca (24 €) no té res a envejar-hi.

divendres, 30 de juny del 2017


Spyro Premium 2014 DO Rías Baixas
100% Albariño
12% vol.
Arboleda Mediterránea. (Sant Sadurní d'Anoia)
Aprox. 8,50 € (Verema)

Suau. Poma, pinya, herba...

Molt bo per a la platja, compartint amb nebodes megapizza de Mangiamo, tellines (sí, tellines del mercat de Russafa! D'on són? No ho sé!), gambetes... i molt de riure.


xxx



Viña Pomal Rosado 2016 DOCa Rioja
70% garnatxa, 30% viura
13,5% vol.
Bodegas Bilbaínas Viña Pomal. Haro
Aprox. 7,90 €

Flors, herba de muntanya, maduixa...



xxx

Vermut Golfo. Ribera del Duero
Tempranillo
15% vol.
Golfo. Cillar de Silos. Viña y Tía. Quintana del Pidio, Burgos
Aprox. 13,50 €







diumenge, 6 d'agost

Paelleta de diumenge, però abans... mandonguilles d'abadejo, esgarradet, llangostinets, ensalada...


X-15. Jean Leon Xarel·lo 2015 DO Penedès
Xarel·lo
4 mesos sobre mare en inox
13% vol.
Jean Leon. Torres. Torrelavit, Barcelona
17 €

Fruita blanca, herba. Original i agradable.



dimecres, 9 d'agost

Tenim el Solmarket al costat i encara no havíem vingut (platja del Puig del 22 de juliol al 12 d'agost; ve d'Alacant i a partir del 14 va a Moncofa). Avui, després d'una partida de pàdel, em repleguen i hi anem.
No fa molt bon oratge i no hi ha massa gent. Sembla que hi ha més Food trucks que l'any passat, amb més taules i més espaiós.
Compartim alguns entrepans i salsitxes. Cervesa Alhambra.



diumenge, 13 d'agost

Toni Arráez Verdil 2015  DO València
80% verdil, 20% moscatell, malvasia i altres
13% vol.
Bodegas Arráez. La Font de la Figuera, València
(Altres vins: Mala vida, Vivir sin dormir, Girasomnis, Bala perdida, Miss Tela...)
Aprox. 7,21 € (Makro)

Color intens, sembla més vell. Intens, floral, fruita tropical, cítric... Agradable.



Amb un dinar lleugeret:
Tellines (sort que estaven netes... no valen res), navaixes, gambetes i tonyina amb sèsam i ceba deshidratada

dimarts, 15. Mare de Déu d'Agost

Com m'agrada que així, perquè avui és avui, em diguen "vine-te'n a dinar a casa, que farem un arrosset mariner".
Comencem amb l'aperitiu: galetetes salades, anxoves, aladroc en vinagre, pernil, tonyina, clòtxines... i un cava molt especial que ens recorda que "... la platja, el peix, els musclos, els avis... L'estiu era màgic i això era l'autèntica Felicitat."



Berdié Amar  DO Cava
Macabeu, Xarel·lo, Parellada i "sabor a mar" (xarel·lo del Garraf en bóta)
11,5% vol.
Cava Berdié. Castellví de la Marca, Alt Penedès
Aprox. 11,50 €

Fruita blanca, fruites seques, forn... Si li trobem les notes salines, o no, això ja...




L'arrosset s'ha convertit en una fideuà boníssima


Señorío Amézola Reserva 2012 DOCa Rioja
85% tempranillo, 10% mazuelo, 5% graciano
22-24 mesos en bóta de roure francés i americà
14% vol.
Bodegas Amézola de la Mora. Torremontalbo, La Rioja
Enòleg: Georges Pauli
Aprox. 12 €

Fruita roja, toc dolç de canyella o vainilla, anisat, torrats. Agradable.




Meló d'Alger per a les postres. I com que s'allarga la tertúlia (amb boniques històries dels avis, que fins i tot han deixat per escrit les seues memòries), café, i xocolate...
Gràcies, cuiner. Gràcies, parella.





dimecres, 28 de juny de 2017

Fan de Camarena

dissabte, 24 de juny del 2017, Sant Joan

Ricard Camarena Restaurant. Av. Burjassot, 54. Marxalenes - 963 400 333

Un bon dia Ricard Camarena s'enamorà del projecte de la Fundació Per Amor a l’Art, amb seu a l'antic edifici de Bombas Gens (centre d'art modern i contemporani -assessorat per Vicent Todolí-, centre de dia per a xiquets i xiquetes amb risc d'exclusió social, centre d'investigació de la malaltia de Wilson i altres malalties rares, antic refugi...) i ara ens ha abandonat al carrer Dr Sumsi i se n'ha vingut ací. És un espai preciós. Encara que hi ha hagut algunes presentacions prèvies, la primera fase obrirà el 8 de juliol. Camarena obrí dijous 15 de juny.
L'arquitecte del centre és Ramon Esteve i el del restaurant, com sempre, Francesc Rifé.





Què ha passat perquè decidim pegar-nos aquesta festa? És Sant Joan, però no és el sant de JJ. Algun santoral diu que santa Eva monja és el 25 de juny. Però no cal pegar-hi voltes, perquè des d'aquell 2006 en què vam conéixer l'Arrop a Gandia, estem fascinats per Ricard Camarena i hem de conéixer el nou espai. Tot i que Fuster ens deia "heu d’esforçar-vos per ser homes d’escasses conviccions. El fanàtic és un convençut", jo estic convençuda que Camarena és gran, i en sóc fan.
Obrin de dimarts a dissabte.
Ens dóna la benvinguda M.Carmen Bañuls. Després ve a saludar-nos Ricard, i ens acompanya pel local fins el que serà el bar. Im-pressionant!


.

Tenim una taula al costat de la cuina, a sota del senyor Michelin (hi ha un en cada finestral, esperem que puguen juntar-se prompte els dos)

Hi ha un menú de migdia de dimarts a divendres (55 €), un Menú Degustació (120 €) i un Menú Experiència Ricard Camarena (150 €). Si coneixeu JJ, no dubtareu quin hem triat.

Decidim fer maridatge amb vins (70 €). Hi ha propostes molt interessants, però se m'acumula un poc la faena.I no entenc per què els vins no comencen amb el preludi.


PRELUDI
Infusió freda de verdures torrades, herba sana i amontillado


Encisam amb ensalada russa de corbina
Pell de carabasseta amb bistec tàrtar i brull
Nap, rave i ous d'arenga

Ceba, mantega d'anxoves i all negre
Creïlla nova, allipebre i ametla
Remolatxa, anguila i anet

Api a la brasa, pollastre i mostassa (perquè et diuen que és api...)
Cabrit, porro i herbes (deliciós)


Carlota, coco i comí (Aquest plat no l'he fotografiat jo. Per tancar el preludi, hem anat a la cuina i un cuiner (no sé si Pedro o Sergio) ens n'ha explicat l'elaboració. Ricard ho feia mentrestant amb una altra parella)
gastrofoodies
Tenen diversos tipus de pa, en principi no ens donen a triar, ens en serveixen una fogassa tradicional, un poquet massa cuit; després ens en serviran un de pasta fullada molt bo.

PLATS  (2017)
Llamàntol blau en el seu suc a la menier


Ostra valencianas XXL, alvocat, sésam torrat i “orxata” de galanga.


Ensalada de primavera, gambetes, infusió freda de tomaques fumades i herbes. Ingredients extraordinaris, presentació perfecta, voldria que la primavera durara per sempre...


Albergínia torrada, ventresca de tonyina roja crua i suc y suc d'herbes de platja (uf, se m'ha oblidat la foto!

Cocotxes, espàrrecs blanc, holandesa de lluç i rent

Verema
Gamba de Dénia en el seu suc al curri, bolet enoki i herbes


Arròs cremós de calamarsons d'hamet, pebre, llima i julivert.


Rèmol salvatge a la paella en el seu suc, bajoqueta bobby d'Alginet (atenció a com ho pronuncia el de Cadis) i tocs iodats.

Sorpresa fora de menú: roastbeef?


POSTRES
Maduixa, remolatxa i hibiscus
Soda freda de vinagre de yazu
Poma (en una textura fineta extraordinària), iogurt i cardamom

Eucaliptus, llima i cerfull (perifollo)


Mango madur, curri dolç, herbes i llavors (2013/15)


Pastís templat de carabassa torrada, iogurt i gingebre (2016)


Plàtan torrat, xocolate i vinagre de mangrana
Roca de pistatxo
Galeta de xocolate especiat.


Eixim a la terrassa a fer-nos el café. Llàstima, fa molta calor, però és molt boniqueta.

VINS
-Leirana 2016 DO Rías Baixas
Albariño
12,5% vol.
Forjas del Salnés. Meaño / Cambados, Pontevedra
Raúl Pérez / Rodrigo Méndez
Aprox. 12,20 €

- Fino Tradición DO Xerés
100% palomino fino
Envellit sota barret de brisa, solera i criadores en roure americà
15% vol.
Bodegas Tradición. Jerez de la Frontera, Cadis
Aprox. 24-27 €


- Muscat 2015 DOQ Priorat
Moscatell
9 mesos en demi-muids de roure francés
13% vol.
Terroir al Límit. Torroja del Priorat
Aprox. 37,85 €
Excepcional


- Nun La Vinya dels Taus 2015 DO Penedès
Xarel·lo
8 mesos en bóta nova (60%) i de segon any (40%) de roure francés de Borgonya
13% vol.
Aprox 41,95 €
Enric Soler. Font-Rubí, Barcelona





- Oloroso El cerro  DO Xerès
Palomino fino
21% vol.
Callejuela. Sanlúcar de Barrameda
Aprox. 39,20 €  50 cl

- Scharzhöfberger GC 2010  Saar
Riesling
Reichsgraf Von Kesselstatt. Morscheid, Alemanya
Aprox. 37,15 €


- Christophe Mignon Brut Nature AOC Champagne
100% Pinot Meunier
12% vol.
Christophe Mignon.
Aprox. 29 €

Molt especial





- Viña Tondonia Reserva 2003 DOCa Rioja
90% viura, 10% malvasia
12,5% vol.
López de Heredia. Haro
20.000 botelles
Aprox. 23 €


Escombro 2015 Sense DO (Múrcia)
Alacant Bouschet (garnatxa-Bouschet)
10 mesos en bóta de roure usada
14% vol.
Laboratorio Rupestre-Erik Rosdahl
Aprox. 49,80 €

Mésqueespecial




- La Diva Vendimia Tardía 2013  Vino de España (Alacant)
100% moscatell
Gutiérrez de la Vega. Parcent
22 €  50 cl

- Canari  DO Lanzarote
Malvasia volcánica
17% vol.
El Grifo. San Bartolomé de Lanzarote
Aprox. 32,40 50 cl

Aigua amb gas 4 €
Café: 3 €  (tot no pot ser redó, m'agrada que em conviden al café; el pa sí que hi està inclòs)

Ricard ens acompanya al llarg de tot el dinar, ens comenta els plats, ens fa bromes... Quin amfitrió, quin luxe i quina sort tenim de poder-lo disfrutar!

Parlen valencià, valencià de la Safor, de la Plana, de bona voluntat... Quin gust!

La llum de migdia participa en la bellesa del lloc. I diuen que de nit encara és més bonic...!

Verema
Comercongusto
Apicius


dilluns, 26 de juny de 2017

Sant Joan i sanjoanet

divendres, 23 de juny nit de Sant Joan

Per molt que faça memòria, no recorde que de xicoteta celebràrem la nit de Sant Joan. El que sí que féiem els xiquets era la festa de Sant Joanet, l'any següent de la comunió, i no he oblidat mai el meu gemà menut vestit de santjoanet, amb una pell de borreguet i amb el cabell arrissat, quan el meu germà major féu la festa; pobret, es portà fatal, i no feien més que donar-li xupa-xups i caramels perquè aguantara a la processó.
Jo la fiu l'any 74, i en guarde molt bon record: els berenars, els jocs al carrer i als corrals, les disfresses en la cavalcada de les festes del poble... però no féiem era foguera (crec que uns anys després, sí), ni banyar-nos de nit a la mar.
Aquesta és la foto oficial del programa de festes, al xalet de Lladró, de Visente i Amparo,


i aquesta l'estampeta que es donava en la missa, amb els noms de tots els clavaris i clavariesses darrere.

Enguany, a les meues nebodes els abellia estar en la mar la nit de Sant Joan, així que... no n'hi ha més.
Sopem al merendero L'estiu: clòtxines, sépia que no és sépia, calamars a la romana, creïlles braves (ben fregidetes, amb allioli i pebre roig), un xivito compartit per a les xiquetes i un plat combinat de llom per al pare; i clar, amb el tinto de verano.
Després eixim al passeig, molt animat amb gent sopant i prenent la fresca, amb batucada i tot.

(A la lluna, se li va oblidar la festa)

Mentre esperem que siguen les dotze, ens fem una orxata a l'orxateria Brisa. I a l'hora en punt a voreta de la mar, uns de cara a la mar i uns altres de cul, saltant les 7 ones, o més, i supose que demanant desitjos...
Nit de sant Joan,
que tot siga guany.
Que el cor se t'encenga
i l'amor et prenga.
Riu per tot l'any.
Abraça l'estrany.
I balla fins a l'alba,
quan la foscor escapa
i la llum se salva.
                                                             Mª Jesús Bolta
Avui les fades i les bruixes s'estimen
magpoesia (Mª Mercé Marçal)

I no em puc resistir a les cançons típiques de Sant Joan

"Nit de Sant Joan", Sisa

"Per Sant Joan", Serrat