dijous, 29 de juny de 2017

VIstiu 4

diumenge, 25 de juny

Avui tenim un dinaret de diumenge un poc especial: a les picadetes habituals (moixama, esgarradet -amb ou a banda-, caragols, ensalada) i a un bon arròs al forn, s'uneix un vi que Jj ens ha portat d'Itàlia



Otello NerodiLambrusco 1813  Lambrusco IGT
Vino Rosso Frizzante
Lambrusco
11% vol
Cantine Ceci. Torrile, Parma, Emília-Romanya
9.80 €

Curiós. Si està molt fresquet...


I el panettone de Cova (Via Montenapoleone, 8. Milà)


g

Molt bo, però val 35 € (1 kg) i de veritat que el nostre de Torreblanca (24 €) no té res a envejar-hi.

divendres, 30 de juny del 2017


Spyro Premium 2014 DO Rías Baixas
100% Albariño
12% vol.
Arboleda Mediterránea. (Sant Sadurní d'Anoia)
Aprox. 8,50 € (Verema)

Suau. Poma, pinya, herba...

Molt bo per a la platja, compartint amb nebodes megapizza de Mangiamo, tellines (sí, tellines del mercat de Russafa! D'on són? No ho sé!), gambetes... i molt de riure.


xxx



Viña Pomal Rosado 2016 DOCa Rioja
70% garnatxa, 30% viura
13,5% vol.
Bodegas Bilbaínas Viña Pomal. Haro
Aprox. 7,90 € (Verema)

Flors, herba de muntanya, maduixa...



dilluns, 24 de juliol

Que tornes d'Anglaterra i que et reben amb un soparot al corral, amb bona carn a la brasa, perniret, vi... no te preu!


Durfort-Vivens 2012 Margaux AOC (Burdeus-Médoc)
79% cabernet Sauvignon, 19% merlot, 2% cabernet franc

Château Durfort-Vivens. Margaus, la Gironda, Nova Aquitània
(Aprox. 42-56 €)








xxx

Vermut Golfo. Ribera del Duero
Tempranillo
15% vol.
Golfo. Cillar de Silos. Viña y Tía. Quintana del Pidio, Burgos
Aprox. 13,50 €







diumenge, 6 d'agost

Paelleta de diumenge, però abans... mandonguilles d'abadejo, esgarradet, llangostinets, ensalada...


X-15. Jean Leon Xarel·lo 2015 DO Penedès
Xarel·lo
4 mesos sobre mare en inox
13% vol.
Jean Leon. Torres. Torrelavit, Barcelona
17 € (Verema)

Fruita blanca, herba. Original i agradable.



dimecres, 9 d'agost

Tenim el Solmarket al costat i encara no havíem vingut (platja del Puig del 22 de juliol al 12 d'agost; ve d'Alacant i a partir del 14 va a Moncofa). Avui, després d'una partida de pàdel, em repleguen i hi anem.
No fa molt bon oratge i no hi ha massa gent. Sembla que hi ha més Food trucks que l'any passat, amb més taules i més espaiós.
Compartim alguns entrepans i salsitxes. Cervesa Alhambra.



diumenge, 13 d'agost

Toni Arráez Verdil 2015  DO València
80% verdil, 20% moscatell, malvasia i altres
13% vol.
Bodegas Arráez. La Font de la Figuera, València
(Altres vins: Mala vida, Vivir sin dormir, Girasomnis, Bala perdida, Miss Tela...)
Aprox. 7,21 € (Makro)

Color intens, sembla més vell. Intens, floral, fruita tropical, cítric... Agradable.



Amb un dinar lleugeret:
Tellines (sort que estaven netes... no valen res), navaixes, gambetes i tonyina amb sèsam i ceba deshidratada

dimarts, 15. Mare de Déu d'Agost

Com m'agrada que així, perquè avui és avui, em diguen "vine-te'n a dinar a casa, que farem un arrosset mariner".
Comencem amb l'aperitiu: galetetes salades, anxoves, aladroc en vinagre, pernil, tonyina, clòtxines... i un cava molt especial que ens recorda que "... la platja, el peix, els musclos, els avis... L'estiu era màgic i això era l'autèntica Felicitat."



Berdié Amar  DO Cava
Macabeu, Xarel·lo, Parellada i "sabor a mar" (xarel·lo del Garraf en bóta)
11,5% vol.
Cava Berdié. Castellví de la Marca, Alt Penedès
Aprox. 11,50 € (Verema)

Fruita blanca, fruites seques, forn... Si li trobem les notes salines, o no, això ja...




L'arrosset s'ha convertit en una fideuà boníssima


Señorío Amézola Reserva 2012 DOCa Rioja
85% tempranillo, 10% mazuelo, 5% graciano
22-24 mesos en bóta de roure francés i americà
14% vol.
Bodegas Amézola de la Mora. Torremontalbo, La Rioja
Enòleg: Georges Pauli
Aprox. 12 €

Fruita roja, toc dolç de canyella o vainilla, anisat, torrats. Agradable.




Meló d'Alger per a les postres. I com que s'allarga la tertúlia (amb boniques històries dels avis, que fins i tot han deixat per escrit les seues memòries), café, i xocolate...
Gràcies, cuiner. Gràcies, parella.

dimecres, 16 d'agost


Castelo Rosé 2015 VT Castella-Lleó
60% Tempranillo, 40% Garnatxa
13% vol.
Castelo de Medina. Villaverde de Medina, Valladolid
Aprox. 6,80 € (Verema)

Flors, cítric. Poc abellidor.




Amb un cuscús amb xoriço picant de Toro

diumenge, 20 d'agost
Club Social PuigVal

Avui toca dinar baix de casa, a la platja. Fa ràbia que demanes alguna cosa i precisament d'això no en quede; si en són dos o tres ja...

Caragols moros, creïlles braves, sèpia, ensalada russa...


No vos ho creureu... amb sangria (o tinto de verano).

Dos plats de paella i un d'emperador.

Dos gelats i uns cafés del temps.

Parlen valencià.

Total: 17,80 € x 4
No mereix la pena.

dimecres, 23
Avui tenim a les xiquetes a casa, que participaran en l'elaboració d'aquest pastís d'ensalada russa



dimecres 30 d'agost
Un dinar de festa, que no és diumenge, però és l'aniversari de Carme:
clòtxines; tomata, pimentó i tonyina; llangostinets; pernil, embotits; ensalada amb espàrrecs, anxoves...


La Montesa 2014 DOCa Rioja
88% Garnatxa i 12 %Tempranillo
12 mesos en bóta de roure francés i americà
14% vol.
Bodegas Palacios Remondo. Alfaro, La Rioja
Aprox. 10,90 €




I una gran fideuà


Parisad Gran Reserva Extra Brut 2012 DO Cava
85% Chardonnay, Macabeu i Xarel·lo
Fermentació en roure francés, 3 mesos en bóta, 5 anys en botella
12,5% vol.
Can Ràfols dels Caus. Avinyonet del Penedès, Barcelona
Carlos esteva
26,95 € (Vinacoteca VilaViniteca)

Daurat vell. Fresc i alhora intens i complex; forn, mantega, torrats, punt amarg. Llarg. Boníssim.



Meló tendral, meló d'Alger i pastís de poma.

dijous, 31 d'agost
A la terrassa de la platja fem un sopar improvisat


Grevensteiner
Landbier. Lager
5,2% vol
Veltins. Meschede-Grevenstein, Alemanya

Aprox 1,80 € (0,5 l)






Ensalada de tomaca, ceba, pimentó, tàperes, tonyina...
Truita de creïlla


Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2012 DO Cava
Macabeu 39%, Xarel·lo 23% i Parellada 38%.
11,5% vol.
Agustí Torelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 9,50 €






Succes Gourmand Bloc de Foie Gras de Canard

Creïlles braves casolanes

Gambots


Venta del Puerto Nº 12 2014 DO València
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot i Sirà
12 mesos en bóta de roure americà
Venta del Puerto. La Font de la Figuera
Aprox. 9,75 €







Sépia amb ceba

Meló tendral per a les postres i "un cigarro y nos vamos"... "un cigarro y nos vamos"

1-3 de setembre
Té la seua gràcia menjar-se les sobres, no?

Raspes de sardinetes fregides

Pollastre amb ceba i ou


Protocolo 2015  VTCastella
Tempranillo
13,5% vol
Dominio de Eguren. Páganos, Laguardia
Aprox. 3,50 €






Sardines marinades amb cítrics i soia




dimecres, 13 de setembre
Original tartar de pernil

i peixet

divendres, 15 de setembre
Fideuà

Amb

Gran Bach Brut  DO Cava
Chardonnay, Macabeu, Parellada, Xarel·lo
11,5% vol.
Masia Bach (Grup Codorniu). Sant Esteve Sesrovires, Baix Llobregat, Barcelona
Aprox. 7,75 €

dimecres, 28 de juny de 2017

Fan de Camarena

dissabte, 24 de juny del 2017, Sant Joan

Ricard Camarena Restaurant. Av. Burjassot, 54. Marxalenes - 963 400 333

Un bon dia Ricard Camarena s'enamorà del projecte de la Fundació Per Amor a l’Art, amb seu a l'antic edifici de Bombas Gens (centre d'art modern i contemporani -assessorat per Vicent Todolí-, centre de dia per a xiquets i xiquetes amb risc d'exclusió social, centre d'investigació de la malaltia de Wilson i altres malalties rares, antic refugi...) i ara ens ha abandonat al carrer Dr Sumsi i se n'ha vingut ací. És un espai preciós. Encara que hi ha hagut algunes presentacions prèvies, la primera fase obrirà el 8 de juliol. Camarena obrí dijous 15 de juny.
L'arquitecte del centre és Ramon Esteve i el del restaurant, com sempre, Francesc Rifé.





Què ha passat perquè decidim pegar-nos aquesta festa? És Sant Joan, però no és el sant de JJ. Algun santoral diu que santa Eva monja és el 25 de juny. Però no cal pegar-hi voltes, perquè des d'aquell 2006 en què vam conéixer l'Arrop a Gandia, estem fascinats per Ricard Camarena i hem de conéixer el nou espai. Tot i que Fuster ens deia "heu d’esforçar-vos per ser homes d’escasses conviccions. El fanàtic és un convençut", jo estic convençuda que Camarena és gran, i en sóc fan.
Obrin de dimarts a dissabte.
Ens dóna la benvinguda M.Carmen Bañuls. Després ve a saludar-nos Ricard, i ens acompanya pel local fins el que serà el bar. Im-pressionant!


.

Tenim una taula al costat de la cuina, a sota del senyor Michelin (hi ha un en cada finestral, esperem que puguen juntar-se prompte els dos)

Hi ha un menú de migdia de dimarts a divendres (55 €), un Menú Degustació (120 €) i un Menú Experiència Ricard Camarena (150 €). Si coneixeu JJ, no dubtareu quin hem triat.

Decidim fer maridatge amb vins (70 €). Hi ha propostes molt interessants, però se m'acumula un poc la faena.I no entenc per què els vins no comencen amb el preludi.


PRELUDI
Infusió freda de verdures torrades, herba sana i amontillado


Encisam amb ensalada russa de corbina
Pell de carabasseta amb bistec tàrtar i brull
Nap, rave i ous d'arenga

Ceba, mantega d'anxoves i all negre
Creïlla nova, allipebre i ametla
Remolatxa, anguila i anet

Api a la brasa, pollastre i mostassa (perquè et diuen que és api...)
Cabrit, porro i herbes (deliciós)


Carlota, coco i comí (Aquest plat no l'he fotografiat jo. Per tancar el preludi, hem anat a la cuina i un cuiner (no sé si Pedro o Sergio) ens n'ha explicat l'elaboració. Ricard ho feia mentrestant amb una altra parella)
gastrofoodies
Tenen diversos tipus de pa, en principi no ens donen a triar, ens en serveixen una fogassa tradicional, un poquet massa cuit; després ens en serviran un de pasta fullada molt bo.

PLATS  (2017)
Llamàntol blau en el seu suc a la menier


Ostra valencianas XXL, alvocat, sésam torrat i “orxata” de galanga.


Ensalada de primavera, gambetes, infusió freda de tomaques fumades i herbes. Ingredients extraordinaris, presentació perfecta, voldria que la primavera durara per sempre...


Albergínia torrada, ventresca de tonyina roja crua i suc y suc d'herbes de platja (uf, se m'ha oblidat la foto!

Cocotxes, espàrrecs blanc, holandesa de lluç i rent

Verema
Gamba de Dénia en el seu suc al curri, bolet enoki i herbes


Arròs cremós de calamarsons d'hamet, pebre, llima i julivert.


Rèmol salvatge a la paella en el seu suc, bajoqueta bobby d'Alginet (atenció a com ho pronuncia el de Cadis) i tocs iodats.

Sorpresa fora de menú: roastbeef?


POSTRES
Maduixa, remolatxa i hibiscus
Soda freda de vinagre de yazu
Poma (en una textura fineta extraordinària), iogurt i cardamom

Eucaliptus, llima i cerfull (perifollo)


Mango madur, curri dolç, herbes i llavors (2013/15)


Pastís templat de carabassa torrada, iogurt i gingebre (2016)


Plàtan torrat, xocolate i vinagre de mangrana
Roca de pistatxo
Galeta de xocolate especiat.


Eixim a la terrassa a fer-nos el café. Llàstima, fa molta calor, però és molt boniqueta.

VINS
-Leirana 2016 DO Rías Baixas
Albariño
12,5% vol.
Forjas del Salnés. Meaño / Cambados, Pontevedra
Raúl Pérez / Rodrigo Méndez
Aprox. 12,20 €

- Fino Tradición DO Xerés
100% palomino fino
Envellit sota barret de brisa, solera i criadores en roure americà
15% vol.
Bodegas Tradición. Jerez de la Frontera, Cadis
Aprox. 24-27 €


- Muscat 2015 DOQ Priorat
Moscatell
9 mesos en demi-muids de roure francés
13% vol.
Terroir al Límit. Torroja del Priorat
Aprox. 37,85 €
Excepcional


- Nun La Vinya dels Taus 2015 DO Penedès
Xarel·lo
8 mesos en bóta nova (60%) i de segon any (40%) de roure francés de Borgonya
13% vol.
Aprox 41,95 €
Enric Soler. Font-Rubí, Barcelona





- Oloroso El cerro  DO Xerès
Palomino fino
21% vol.
Callejuela. Sanlúcar de Barrameda
Aprox. 39,20 €  50 cl

- Scharzhöfberger GC 2010  Saar
Riesling
Reichsgraf Von Kesselstatt. Morscheid, Alemanya
Aprox. 37,15 €


- Christophe Mignon Brut Nature AOC Champagne
100% Pinot Meunier
12% vol.
Christophe Mignon.
Aprox. 29 €

Molt especial





- Viña Tondonia Reserva 2003 DOCa Rioja
90% viura, 10% malvasia
12,5% vol.
López de Heredia. Haro
20.000 botelles
Aprox. 23 €


Escombro 2015 Sense DO (Múrcia)
Alacant Bouschet (garnatxa-Bouschet)
10 mesos en bóta de roure usada
14% vol.
Laboratorio Rupestre-Erik Rosdahl
Aprox. 49,80 €

Mésqueespecial




- La Diva Vendimia Tardía 2013  Vino de España (Alacant)
100% moscatell
Gutiérrez de la Vega. Parcent
22 €  50 cl

- Canari  DO Lanzarote
Malvasia volcánica
17% vol.
El Grifo. San Bartolomé de Lanzarote
Aprox. 32,40 50 cl

Aigua amb gas 4 €
Café: 3 €  (tot no pot ser redó, m'agrada que em conviden al café; el pa sí que hi està inclòs)

Ricard ens acompanya al llarg de tot el dinar, ens comenta els plats, ens fa bromes... Quin amfitrió, quin luxe i quina sort tenim de poder-lo disfrutar!

Parlen valencià, valencià de la Safor, de la Plana, de bona voluntat... Quin gust!

La llum de migdia participa en la bellesa del lloc. I diuen que de nit encara és més bonic...!

Verema
Comercongusto
Apicius