dimecres, 23 de novembre de 2016

Un monastrell navegant per Mart

divendres, 18 de novembre del 2016
Kata 128 - Quique, ¿Cuál es el MARCIANO?

La presentació d'avui gira al voltant del roure francés i americà.
Quant als vins, sabem que tots els vins tenen la mateixa varietat; dos d'ells són monovarietals; "per a paladars fins"; són espanyols. Hem de buscar quin és el "vi marcià".

1. Juan Gil Etiqueta amarilla 2015  D.O.P. Jumilla
Raïm: monastrell     15 % vol.
Inox. / 4 mesos en bóta de roure francés i americà
Bodegas Juan Gil / Gil Family Estates. Jumilla
Enòleg: Bartolomé Abellán
Preu: 10 € (Aprox. 6,05 €)

- Capa mitjana baixa, poca criança, cirera-pruna
- Most humit. Fruita no molt madura, alcohol, càrnic?, balsàmic, timó, llorer; guinda
- Entra sense intensitat però manté el sabor un temps. Postgust amargós, però amable; bona acidesa. Guinda. Llépol, fàcil.


2. Juan Gil Etiqueta Plata 2014  D.O.P Jumilla
Raïm: monastrell     15 % vol.
12 mesos en bóta de roure francés
Bodegas Juan Gil / Gil Family Estates. Jumilla
Enòleg: Bartolomé Abellán
Preu: 10 €

- Capa mitjana alta, un poc més granat que l'anterior, més fosc..
- S'ha de moure perquè isca la fruita. Dolç. Monastrell? Puromoro, llepolia de móra. Entra suau i cau suau
- Astringent. Més àcid; alcohòlic; pastós, molt dolç, com per al pa, sense acidesa; torrats ràpids, de falsa intensitat.


3. La Atalaya del camino 2014  D.O. Vino de Almansa 
Raïm: 85 % garnatxa tintera, 15 % monastrell    15,5 % vol.
12 mesos en bóta de roure francés
Bodegas Atalaya. / Gil Family Estates
Enòleg: Frank Gonzales
Preu: 10 € (Aprox. 11,25 €)

- Fosc, com la gola del llop, crúor; capa alta
- Brea, quitrà, pèl banyat, dolç?, canonades, eucaliptus; glicerina i sucre; "cripta balsàmica"
- Llépol, intens; vi per a caça i xocolate; dolç, intens; amargós


4. Juan Gil Etiqueta Azul 2014  D.O.P Jumilla
Raïm: 60 % monastrell, 30 % cabernet sauvignon, 10 % sirà
Bodegas Juan Gil / Gil Family Estates. Jumilla
Enòleg: Bartolomé Abellán
Preu: 20 €

- Capa mitjana alta, granatós, intens
- Brea, gasoil; pebre; "campanya anglesa", melmelades; fruita madura
- Molt dolç, garapinyat



I el marcià que esperàvem no era aquest


sinó el que combina garnatxa amb monastrell, el 3.

Dokument kata


I quin sopar que ens ha preparat Amparo "con esas manitas y sus abalorios"!!! (Crec que els de Velázquez l'han ajudada un poc, però no estic molt segura)













Le Viala 2012 Minervois Livinière AOP
Sirà, garnatxa, carinyena
12 mesos en bóta nova de roure francés
Gérard Bertrand. Narbona
Aprox. 41,20 €

Fruita negra, espècies, sotabosc. Elegant.

dilluns, 21 de novembre de 2016

Dijous esperançadors...

dijous, 17 de novembre
14 d'abril. Plaça del Pilar - Tel. 649 447 249

La crac de la bici necessita deixar algun dia la carmanyola i que li servisquen a taula; com que troba molt abellidor el menú d'Esperanza per a avui, no li puc dir que no... Gràcies que hi ha una cancel·lació, tenim taula.

Com sempre, menú de 13,50 € dijous al migdia. (Ja he parlat tantes vegades d'aquest lloc... 1, 2, 3 i 4, 5 i 6?, 7? . Crec que, com nosaltres, la majoria de gent és habitual. Com a casa.)

Vermut casolà Miró (2,50 €) i copeta de vi (2 €)


Artesones de Cenizate Crianza 2012 DO Manchuela
Tempranillo
Criança en bóta de roure francés i americà
13,5 % vol.
Virgen de las Nieves. Cenizate, Albacete
(Aprox. 4,70 €)

Poc amable.



Detall. Torrada amb sobrassada i formatge de cabra


1. Tataki de tonyina amb sèsam, mango i soia. Per a menjar-se'n un bon plat.


2. Carxofes amb cruixent de pernil i foie. Tan tendretes...


3. Galta amb creïlla (hi ha hagut un canvi d'última hora, no ha pogut eixir la sopa d'ajo arriero amb verduretes que hi havia prevista). Boníssima.


4. Peix del dia: lluç amb fenoll i maionesa de taronja. El peix està molt fresc, amb el punt de cocció perfecte i una textura fantàstica.

5. Postres: Pinya torrada, especiada amb coulis de vi negre i gelat de vainilla.

[No sé què m'ha passat amb les fotos: unes les he fetes quan ja havia tastat el plat i altres ni he arribat a fer-les!!!]

Aigua (3 €) i café (1,20 €)
Total: 17,85 € x 2

Avui tenia un poc de pressa i no hem fet tertúlia ni copeta. Llàstima.

dissabte, 19 de novembre de 2016

València-Rabat via Malmö

dimecres, 16 de novembre del 2016
Malmö. Sueca, 46. Russafa - 963 285 428

Què tenen en comú Russafa, Marroc i Suècia? Res? Probablement. Però al Malmö de Russafa és on hem quedat per veure'ns amb Mercé, que està treballant a Rabat i té uns dies de vacances.

Com que estem xarrant i no tenim ganes d'estar mirant la carta i decidir, ens suggereixen el menú de grup (18 €); i com que ens pareix massa ens proposen compartir 6 menús entre 8 i ens apanya. Molt amables.

Detall: olives gregues i àrabs

Honoro Vera 2014 DO Calatayud
Garnatxa
2 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Bodegas Ateca. Ateca, Saragossa
13,50 € x 3 (aprox. 5 €)

Fruita madura, flors, sotabosc, punt mineral. Agradable.

[Xiques, era l'any 2013 quan triaren aquest vi per al sopar dels Oscar]

-Croquetes de boletus i avellanes torrades. Molt bones


-Trio de Dips: humus de remolatxa, humus de pimentó del piquillo i paté d'albergínia. Amb pa libanés, àrab i papadum (hindú). Les salses ens semblen un poc àcides, però no en sobra gens.
[Dip o Dipping Sauce és una salsa on sucar un aliment, generalmente més sòlid]


-Guacamole amb xips de moniato. El moniato és addictiu; el gauacamole, un poc "complicat.


-Rotllet cruixent de verduretes, formatge de cabra i salsa Tonkatsu.
yelp
PLAT PRINCIPAL A TRIAR entre:
- Pasta artesana farcida de carabassa, ricota i amaretti (galetes fetes a base de pasta d'ametla) al pesto. Molt bona [avui no sabrem si la pasta és de Marcella -Mercat Central-, del mercat de Russafa, o d'on]


- Arròs a l'estil japonés amb cardamom, bolets, carabasseta al dente, bunyol d'albergínia en 2 coccions i salsa ponzu. No arribe a tastar el plat sencer, però està molt ben amanidet.


- Coca de dacsa amb verdures fumades en escabetx oriental, chutney de tomaca i salsa de xili groc.


[Deixem l'hamburguesa Street Food vegana amb ceba en tempura, poma verda, cheddar vegà, fulla de roure, salsa tàrtara de remolatxa i creïlles mediterrànies]

DEGUSTACIÓ DE POSTRES:
Bombons raw de xocolate, pols de garrofa, plàtan i fruites seques (fins i tot porten dos bombonets més perquè en tinguem un cadascú, i no ens els cobren. Tot un detall)
Cheesecake vegana amb cobertura de confitura de taronja i salsa d'hibisc
Brownie vegà de pistatxo i nabius amb gelat de nou de macadàmia


La pinya està molt bona; els pastissos vegans m'agraden menys.

Cafés i infusions: 9,40 €
Vermut, cervesa (1 canya i 2 sense alcohol) i aigua: 12,50
Total: 21,30 € x 8

No parlen valencià.
Sembla un lloc especialitzat en grups. Atenen bé.

Eixirà d'ací el viatge a Rabat? Ryan no ens ho posa fàcil, però...

dijous, 17 de novembre de 2016

"Un cant llarguíssim... el pa acabat de coure... i el vi de les tavernes"

dilluns, 14 de novembre del 2016 
Octubre CCC (Sant Ferran, 12)

L'actor Francesc Anyó presenta amb Fani Fortet, percussionista, l'espectacle "Coral romput", de Vicent Andrés Estellés (escrit al 1957 i publicat al 1971, dins el llibre La clau que obre tots els panys).
núvol
Cant complet
Ovidi Motllor diu "Coral Romput"

I després, la fàbrica, sense l'afegitó, haurem de fer la xarradeta i el vinet.

Muez. Café-Llibreria Gastronòmica (Plaça del Mercat, 20. Tel. 960 067 822 / 627 406 094)

Vermut Vittore  (2 € x 2)
Valsangiacomo. Xiva
Un trist vermut, sense oliveta, encara que la demanem, i amb llima, tot i que reconeixen que normalment el serveixen amb taronja o mandarina. A la carta es pot triar entre diversos vermuts, però quan ens pregunten què volem beure encara no havíem vist la carta...


Rayos Uva DOCa Rioja  (3 € copa; Aprox. 9,75 € Vinissimus)
Tempranillo, garnatxa i graciano
Olivier Rivière.

Cervesa Turia (2 €)

Coca cruixent de pebre roig amb moixama i alvocat. Un pelet salada, però molt bona.


Albergínia amb altres verdures. Abellidora.


Post de formatges artesans. La serveixen sense explicar quins formatges hi ha, i nosaltres, xarrant xarrant no preguntem.

Total: 7,25 € x 4

Parlen valencià

No sabem si el problema és que "hi ha xic nou a l'oficina"...

Preciós reportatge, com sempre, a Historias con delantal

diumenge, 13 de novembre de 2016

Un Scoob que parla italià a València

dissabte, 12 de novembre

Sorpresa: la família naquerana al complet està a València i m'apunte a la trobada "tinc gana" post-cine.
Sopar a Los Toneles és missió impossible: has de fer cua i, quan veges que una taula s'alça, t'hi has s'asseure abans que uns altres. Així que, aprofitant que Ximo treballa a l'ScoobiDo (Ribera, 8 - Sant Francesc - Tel. 963 511 870), allà que anem.
Qui m'ho havia de dir... ocupant una taula d'eixes que envaeixen l'espai i l'aire dels carrers peatonals...!

Les xiquetes i la mare trien menjar més italià: nyoquis amb falsa carbonara i pizza amb ou. Aigua i cervesa.
El meu germà i jo ens decantem pel vi i per una picadeta un poc més local:


Arnegui Crianza 2013 DOCa Rioja
100 % tempranillo
12 mesos en bóta nova de roure americà
13 % vol.
Pagos del Rey (Félix Solís Avantis SA). Fuenmayor, La Rioja
(Vinissimus 5,75 €)

Fruita, vainilla, torrats. Fàcil de beure.



- polp a la gallega

- carxofes arrebossades

- carpaccio

Tot més que correcte.

Per a les postres, un variadet de xocolates i tiramisú gelat (odie les emplatades aquestes amb xorrità de xocolate i xantillí).

No sé què val perquè em conviden.

Servei immillorable (és veritat que coneixem Ximo).
No parlen valencià.

De la relació Scoobi Do - Scooby Doo i els seus significats, ni idea.

"Yantar" paella per Navarrés

dissabte, 12 de novembre del 2016

Mirador d'Escalona. Partida d'Escalona, Navarrés - 962 266 370 / 646 655 924

Avui, l'Itinerari com a Recurs Didàctic enfila cap a la canal de Navarrés; al quadern de treball llig que Martí Gadea (escriptor, lexicògraf i religiós;1837 - 1920) diu: "En la Canal de Navarrés passa una cosa molt particular, i és que cada poble té un modo de parlar diferent de l’altre. En Agna parlen una jerga, mescla de castellà i valencià, pitjor que lo que diem castellà de Russafa. En Xella parlen algo millor el castellà, però sense pronunciar la c i z, i en un to aspre i altaner, efecte del seu carácter rezelós i poc atractiu. En Bolbait, Navarrés i Quesa, parlen gangós, i la z la fan tx. I en Enguera, amb això que recorren tota Espanya, sobretot Andalusia, venent draps i faixes, parlen l’andalús, casi més serrat que els mateixos andalusos. D’ahí que els donen eixe nom (andalusos) en la dita Canal."
I també s'hi recull una llegenda referent a la manera d parlar:
Dizen que cuando Dios andava repartiendo las lenguas por el mundo, a unos pueblos lis dava el valenciano y a otros, el castellano, pero en llegar al Muntot va entropeçar y li va caer el cabaço en medio de la Canal. Por eso nosotros hablamos tan rebolicao”.

Hi ha llocs xulos per a anar d'excursió per aquesta zona: El gorg de l'Escala i el llac d'Anna, el riu Sellent a Bolbait, el salt de Xella, Quesa, Bicorb...
Els organitzadors de l'Itinerari han triat per a dinar el restaurant que hi ha davant la Presa d'Escalona (prop de la de Tous), que recull aigua del riu Escalona, afluent del Xúquer.


Hi ha un menú pactat de 12 €:
Comencen repartint al centre de la taula unes papes Casmar, de Navarrés (m'agrada això dels productes km 0; ja les havíem vist abans en un baret).


Aigua, cervesa de litre i vi.


Enguera Bodegas Tempranillo 2015 DO València
100 % tempranillo
13,5 % vol.
Bodegas Enguera. Enguera, València  (Distinto, Megala, Sueño de Megala, Paradigma, Angelica, Vi de Gel...)

El seveixen fresquet...




Uns morterets amb tomaca ratllada i allioli i pa acabadet de torrar



Ensalades (amb encissam, ceba, tomaca, carlota, dacsa i olives.

Mandonguilles (de sabor indeterminat: bacallà?)


I un plat de paella, amb carxofa (molt digna).


Per a les postres, un flam de vainilla (diuen que no està malament, encara que els dolços que veiem a la cuina semblen molt mes abellidors) i café o infusió.

Quines són les propostes del Mirador: creïlles braves, bolets, carn a la brasa, paella, arròs al forn, gaspatxos...

Obrin els caps de setmana (entre setmana prèvia comanda) i en agost.